• Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • Pour la pâte à crêpes
    • 420 ml (1 2/3 tasses) de farine tout usage
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 4 oeufs moyens (légèrement battus)
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de lait 2 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miso brun
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
    • Garnitures
    • 1 L (4 tasses) de poireaux en juliennes fines
    • 500 ml (2 tasses) de feuilles de coriandre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • Sel et piment d'Espelette
    • Pour la sauce
    • 250 ml (1 tasse) de crème sure
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miso brun
    • 1 lime (jus et zeste)
  • Préparation
    1. Pour les crêpes :
    2. Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter le sucre et former un puits au centre de la farine.

    3. Ajouter les œufs au centre du puits en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.

    4. Mélanger le miso avec le beurre fondu et ajouter au mélange à crêpes. Passer le tout au tamis fin pour éviter tous grumeaux.

    5. Dans une poêle antiadhésive, cuire les crêpes 1 minute de chaque côté pour obtenir une légère coloration. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. Conserver les crêpes au chaud.

    1. Pour la garniture :
    2. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les poireaux de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter ensuite la coriandre et retirer du feu. Assaisonner et réserver.

    1. Pour la sauce :
    2. Mélanger la crème sure, la lime et le miso. Réserver.

    1. Assemblage :
    2. Pour le montage des crêpes, mettre une bonne quantité de poireau et de coriandre au centre de la crêpe et y ajouter une cuillère de sauce. Refermer la crêpe en porte-feuille et la rouler.

    3. Décorer de feuilles de coriandre et de quartiers de lime et servir chaud. 

Commentaires

(1)
Manuel B
8 février 2018 @ 17h00
Très bon pour un déjeuner spécial!

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