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À déguster avec les éclairs au chocolat de Max l'Affamé, tirée de l'émission Max l'Affamé vous reçoit!

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 8 jaunes d'oeufs
    • 75 g (2.7 oz) de sucre
    • 500 ml (2 tasses) de lait
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'essence de vanille
    • 750 ml (3 tasses) d'azote liquide
  • Préparation

    1. Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre dans une casserole à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait et chauffer TRÈS lentement en brassant à feu doux.

    2. Ajouter la vanille. À l'aide d'un thermomètre, atteindre la température de 82°C.

    3. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule. Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule : la trace doit rester bien nette.

    4. Réfrigérer 1 heure.

    5. Porter des lunettes de sécurité et des mitaines de cuisine. Verser l'azote en petite quantité sur la crème anglaise et bien brasser. Une fois la fumée disparue, la crème glacée est prête.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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