Une recette originale et réconfortante de crème de têtes-de-violon, idéale pour débuter un repas printanier, présentée par foodlavie.

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min
Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de têtes de violon
  • 1 paquet de champignon de Paris, taillés en petits cubes
  • 15 mL (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 oignon taillé en cubes
  • 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 pomme de terre, pelée, taillée en cubes
  • 1.25 L (5 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 botte de cerfeuil
  • 85 mL (1/3 tasse) de crème champêtre 35 %
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Amener de l'eau salée à bouillir dans deux grandes casseroles. Plonger les têtes de violon dans une première casserole et les cuire 1 minute. Égoutter et jeter l'eau.

  2. Répéter l'opération dans la deuxième casserole, en laissant les têtes de violon cette fois 3 minutes. Les plonger dans l'eau avec des glaçons pour conserver la jolie couleur. Égoutter. Réserver en en conservant 6 têtes de violons pour la décoration.

  3. Dans un grand chaudron chauffé à feu moyen-vif, faire revenir les champignons dans le beurre. Saler poivrer. Retirer de la poêle et réserver.

  4. Dans le même chaudron, faire revenir la gousse d'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.

  5. Ajouter la pomme de terre. Couvrir de bouillon de légumes. Ajouter les têtes de violon et cuire 20 minutes.

  6. Ajouter la botte de cerfeuil haché. Cuire 3 à 4 minutes de plus. Passer au mélangeur. Saler et poivrer. Au service, ajouter une touche de crème, puis les champignons. Garnir des têtes de violons réservés.

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, boulanger, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Que ce soit pour vos recettes uniques, traditionnelles ou insolites, pour vos conseils culinaires ou pour les histoires cachées derrière vos réalisations, rejoignez les membres experts de notre communauté.

Inscrivez-vous maintenant!