Récupérer votre laitue qui traîne dans le réfrigérateur pour en faire une crème onctueuse! Une recette santé pleines de légumes verts.

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  • Durée totale : 1 h 20 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
Ingrédients
  • 1 oignon haché finement
  • 1 vert de poireau émincé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 branche de céleri haché finement
  • 2 laitues fanées (1 frisée et 1 romaine)
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier frais
  • 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou huile d'olive
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 250 mL (1 tasse) restants de purée de pommes de terre au réfrigérateur ou 2 pommes de terre en cubes
  • 250 mL (1 tasse) de fanes de carottes
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 125 mL (1/2 tasse) de crème 35 % (facultatif) ou crème sûre
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un grand rondeau, faire revenir sans coloration pendant une dizaine de minutes, l'oignon, le vert de poireau, l'ail, le céleri, les feuilles de laitues fanées, le thym et le laurier dans le beurre ou dans l'huile. Assaisonner.

  2. Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les pommes de terre (ou la purée), cuire doucement une trentaine de minutes.

  3. Ajouter les fanes de carottes et le basilic, retirer la branche de thym ainsi que le laurier et passer rapidement le tout au mélangeur. Passer au tamis au besoin.

  4. Ajouter la crème ou la crème sure si désirée et rectifier l'assaisonnement.

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