Cette recette de crème brûlée au chocolat est un classique revisitée de la pâtisserie française par la chocolatière et experte foodlavie Juliettre Brun. Elle ajoute sa touche personnelle qui est bien sûr, du chocolat! Ce délicieux dessert chocolaté prend que quelques ingrédients et peu de temps de préparation, alors ne privez pas vos proches de ce délice!

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  • Durée totale : 4 h 5 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Réfrigération 3 h

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  • Ingrédients
    • 6 jaunes d'oeufs
    • 185 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de lait 2 %
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de crème 35 %
    • 250 ml (1 tasse) de chocolat noir 70%
    • Sucre en quantité suffisante
Bon à savoir !

Chocolat recommandé : Cacao Barry, Vénézuela 72 %

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 300°F (150°C). Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Bien faire blanchir le mélange.

    2. Dans une casserole, porter ensemble le lait et la crème à ébullition. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

    3. Verser ensuite sur le mélange jaunes-sucre et bien mélanger. Répartir la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brûlée.

    4. Déposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Mettre au four et laisser cuire 45 minutes.

    5. Sortir les crèmes brûlées du four et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu'au lendemain.

    6. Avant de servir, saupoudrer le dessus de chaque crème brûlée avec du sucre. Caraméliser avec l'aide d'un chalumeau pour former une croûte craquante sur le dessus.

Commentaires

(2)
Marie-Michèle Gélinas-Cadieux
21 février 2016 @ 9h41
Mettre à broil avec la grille à la position la plus haute. Par contre gardez un oeil dessus car le sucre pourrait chauffer trop et prendre feu. Si c'est le cas, c'est une crème trop brûlée haha.
Foodlavie
Merci pour ces bons conseils Bruno.
Marie-Michèle Gélinas-Cadieux
11 février 2014 @ 9h49
Bonjour, j'ai le goût de faire cette recette. Cependant, je n'ai pas de chalumeau. Y-a t-il un autre moyen de la faire caraméliser?

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