Une recette de côtes de dos de boeuf à la vietnamienne, parfaite pour un repas au BBQ aux saveurs asiatiques, présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 5 h 30 min
  • Préparation 15 min
  • Marinade 4 h
  • Cuisson 75 min

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  • Ingrédients
    • 1 kg (2 lb) de côtes de dos de b oeufs
    • Marinade
    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux huîtres
    • 125 ml (0.5 tasse) de sauce de soya ou de poisson
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons verts, hachés finement
    • 65 ml (1/4 tasse) de graines de sésame
    • 6 gousses d'ail, pressées
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de chilis, haché
    • Poivre du moulin
  • Préparation
    1. Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les tranches de boeuf au moins 4 heures au réfrigérateur. Retourner régulièrement la viande pour bien l'enrober de la marinade.

    2. Préchauffer le barbecue à feu moyen faible. Faire griller les tranches sur le barbecue environ 15 à 20 min de chaque côté. Couvrir la viande pendant le reste de la cuisson, pour un total de 1 h à 1 h 15. Pour cette recette, la coupe de viande qui a été utilisée se nomme « coupe brésilienne ». Elle aurait toutefois pu être réalisée avec des côtes de boeuf coupées « à la coréenne » : la viande est plus mince et moins charnue, donc moins longue à cuire. Pour cette dernière, cuire la viande seulement 15 à 20 min.

    3. Servir avec, par exemple, de la salade de papaye verte.

  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs

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