Côtes de dos de boeuf à la vietnamienne

Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les tranches de boeuf au moins 4 heures au réfrigérateur. Retourner régulièrement la viande pour bien l'enrober de la marinade.

Préchauffer le barbecue à feu moyen faible. Faire griller les tranches sur le barbecue environ 15 à 20 min de chaque côté. Couvrir la viande pendant le reste de la cuisson, pour un total de 1 h à 1 h 15. Pour cette recette, la coupe de viande qui a été utilisée se nomme « coupe brésilienne ». Elle aurait toutefois pu être réalisée avec des côtes de boeuf coupées « à la coréenne » : la viande est plus mince et moins charnue, donc moins longue à cuire. Pour cette dernière, cuire la viande seulement 15 à 20 min.

Servir avec, par exemple, de la salade de papaye verte.