Préparez votre sauce BBQ maison avec cette recette des côtelettes de porc marinées du chef Hugo Saint-Jacques. Le secret, c’est de laisser mariner vos côtelettes le plus longtemps possible (entre 1 et 8 heures) pour retrouver toutes les saveurs de la sauce BBQ. Accompagnez la viande de savoureux légumes racines, tel que présenté à l’émission Hugo Express!

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  • Durée totale : 1 h 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Marinade 1 h
  • Repos 5 min
  • Ingrédients
    • Marinade
    • 250 ml (1 tasse) de ketchup
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
    • 4 côtelettes de porc
    • Légumes racines
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
    • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons, hachés
    • 250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés
    • 250 ml (1 tasse) de courges butternut, coupées en dés
    • 250 ml (1 tasse) de céleris-raves, coupé en dés
    • 250 ml (1 tasse) de panais, coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’aide d’un fouet.

    2. Dans un sac refermable, mariner les côtelettes de porc dans la marinade de 60 minutes à 8 heures. Prenez soin de retirer le maximum d’air du sac.

    3. Préchauffer une poêle striée à haute température, retirer les côtelettes de la marinade et bien éponger.

    4. Cuire la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté. Par la suite, déposer les côtelettes recouvertes d’un papier d’aluminium sur une grille de repos pendant 5 minutes.

    5. Pour les légumes, chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et y ajouter les légumes. Cuire 12 à 15 minutes à feu moyen. Assaisonner et ajouter la ciboulette. Servir aussitôt.

Commentaires

(1)
Sandra Archibald
19 juin 2018 @ 21h21
Délicieux! Mon conjoint et moi avons adoré cette recette que je veux partager aussi avec ma famille bientôt. Je recommande fortement cette recette.

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