- Ingrédients
- Chips de kale
- 1/2 botte de kale, défait en morceau
- Huile d'olvie, en quantité suffisante
- Gratin de chou-fleur
- 200 g (7 oz) de bacon, coupé en lardons (1 tranche épaisse)
- 1 (selon la grosseur) chou-fleur, coupé en bouquets et blanchi
- 1 L (4 tasses) de sauce béchamels
- Fromages de brebis du Québec, au goût
- Côtes de veau
- 2 côtes de veau
- Huile d'olive, en quantité suffisante
- Beurre, en quantité suffisante
- Sel et poivre, au goût
- Préparation
- Chips de kale :
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer le kale sur la plaque et huiler. Cuire dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F) environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Saler. Réserver.
- Gratin de chou-fleur :
Dans une poêle, dorer les lardons dans un peu d'huile d'olive. Réserver sur un papier absorbant.
Dans un plat à gratin, mélanger les bouquets de chou-fleur avec la béchamel et la moitié du fromage. Parsemer de lardons.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350 °F) environ 30 minutes. À la mi-cuisson, couvrir de fromage.
- Côtes de veau :
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer les côtes à plat sur la plaque et cuire dans un four préchauffé à 57 °C (135 °F), pendant 30 à 40 minutes.
Retirer les côtes du four. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle à feu vif et y saisir les côtes de chaque côté dans le beurre et l'huile. Laisser reposer 2 minutes et trancher. Déposer dans une assiette de service et garnir de chips de kale. Accompagner du gratin de chou-fleur.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans fruits de merSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soya
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