Une délicieuse recette de côte de veau de lait rôtie aux légumes racines présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 35 min
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h
  • Ingrédients
    • 4 côtes de veau de lait (environ 3 lbs)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
    • 4 carottes, coupées en gros cubes
    • 8 oignons cippolinis taillés en 2
    • 2 gousses d'ail
    • 1 boîte de tomates italiennes de 796 ml
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Ficeler les côtes et les assaisonner.

    2. Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer le carré de côtes de tous les côtés. Retirer de la cocotte et réserver. Badigeonner le carré de moutarde de Meaux.

    3. Dans la même cocotte, ajouter les carottes, les oignons et l'ail. Faire revenir quelques minutes. Ajouter la boîte et la pâte de tomates. Assaisonner.

    4. Mettre le carré sur les légumes, les côtes vers le haut et verser la mélasse dessus. Mettre au four à couvert de 40 à 50 min.

    5. Retirer le carré du four et laisser reposer 20 min.

    6. Servir le carré tranché avec la garniture de cuisson, de la polenta poêlée et quelques oignons cippolinis rôtis.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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