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Camélia Desrosiers nous présente une recette classique de Jehane Benoit : un coq au vin!

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  • Durée totale : 1 h

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • Pour le poulet
    • 1.5 kg (3 lb) de poulets coupé en morceaux (1)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cognac
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de thym frais
    • 2 feuilles de laurier
    • Vin rouge, Bourgogne de préférence, en quantité suffisante
    • 4 tranches de lard salé, coupées en dés
    • Pour les légumes
    • 12 petits oignons
    • 12 champignons entiers
    • Sel et poivre
    • Pour la garniture
    • Tranches de pain grillées et beurrées
  • Préparation
    1. Le poulet :

    2. Fariner les morceaux de poulet. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et dorer le poulet à feu doux. Saler et poivrer.

    3. Ajouter le cognac, chauffer et faire flamber. Ajouter le thym, le laurier et suffisamment de vin pour recouvrir le poulet.

    4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 min ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet du poêlon et réserver. Porter la sauce au vin à ébullition pour la faire réduire légèrement.

    1. Les légumes :

    2. Dans un autre poêlon, faire dorer les morceaux de lard salé. Ajouter les oignons. Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 30 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.

    1. La finition :

    2. Disposer les oignons, les champignons et les lardons en couronne dans un plat de service chaud. Déposer les morceaux de poulet au centre et arroser de sauce. Garnir le tout de pain grillé, beurré et coupé en triangles.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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