Cocktail à la mangue et noix de coco

par Ian Perreault
Quantité : 4 portions

Avec ou sans alcool, savourez ce cocktail exotique à la mangue et noix de coco, un bel apéritif pour un garden-party! Cette recette de cocktail est présentée par Ian Perreault de l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard. 

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min
Ingrédients
Sirop de noix de coco
  • 250 ml (1 tasse) d'eau de coco
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
Mangues caramélisées
  • 2 mangues pelées et coupées en quartiers
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de rhum
Cocktail
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) de jus de mangues
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop de coco
  • Jus et zeste de 2 limes
  • Glace concassée
  • Rhum au goût
  • Copeaux de noix de coco au goût
Préparation
Sirop de coco :
  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau de coco et le sucre et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser.

Mangues caramélisées :
  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dans un bol, mélanger les mangues avec le sucre.

  2. Griller les mangues sur le barbecue jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Réserver. Dans un mélangeur, réduire en purée les mangues caramélisées, le lait de coco, le jus de mangues, le sirop de coco, le jus de lime, la glace et le rhum, si désiré. Répartir dans des verres et garnir de copeaux de noix de coco.

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