Chaudes et croustillantes, ces pâtisseries espagnoles, qui s’apparentent à des beignets de forme allongée, sont de véritables péchés mignons. Saupoudrez-les de sucre ou de cannelle avant de les tremper dans du chocolat ou du caramel fondu. Une recette du chef Chuck Hugues présentée dans l’émission L’atelier culinaire.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min

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  • Ingrédients
    • Pâte à choux
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • Une pincée de sel
    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
    • 2 oeufs
    • Huile de canola, pour la friture
    • Garnitures (au goût)
    • Chocolat fondu
    • Dulce de leche
    • Sucre ou cannelle
  • Préparation
    1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.

    2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le beurre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.

    3. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 1 minute pour la dessécher.

    4. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant à la cuillère de bois ou au batteur électrique, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

    5. Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Former un boudin de pâte de 10 à 15 cm (4 à 6 po). Couper le boudin à l’aide de ciseaux et le laisser tomber dans l’huile chaude. Frire 3 à 4 churros à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier. Répéter avec le reste de la pâte. 

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