Caroline McCann présente une recette de salade de choux de Bruxelles accompagnée d'une vinaigrette à la crème d'ail, idéale pour une entrée végétarienne ou en accompagnement. Grillés, les choux de Bruxelles perdent l'amertume qui leur est souvent associée. Parsemez le tout de morceaux de fromage bleu pour une version encore plus gourmande. 

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Des recettes qui vous feront aimer les choux de Bruxelles et du TOP : Le chou en 10 recettes audacieuses

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • Vinaigrette à la crème d'ail
    • 1/2 tête d'ail, gousses retirées et pelées
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine fraîche, lavée
    • Huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • Choux de Bruxelles
    • 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, lavés et coupés en deux
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de noisette
    • Sel et poivre
    • 125 ml (1/2 tasse) de fromage bleu à pâte semi-ferme
  • Préparation
    1. Vinaigrette à la crème d'ail :
    2. Déposer les gousses d'ail, la crème et la marjolaine dans une casserole.

    3. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les gousses soient cuites et que la crème soit réduite de moitié.

    4. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un pied-mélangeur.

    5. Incorporer l'huile d'olive en mince filet afin de créer une émulsion.

    6. Ajouter le jus de citron et assaisonner. Réserver.

    1. Choux de Bruxelles :
    2. Préchauffer une poêle striée en fonte à feu moyen.

    3. Badigeonner les choux de Bruxelles avec l'huile de noisette et assaisonner.

    4. Déposer dans la poêle striée et cuire 5 minutes de chaque côté sans les faire brûler.

    5. Déposer les choux de Bruxelles grillés dans une assiette de présentation, napper de vinaigrette à la crème d'ail et parsemer de fromage bleu.

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