Cassolette d'escargots

par Yannick Degasne
Quantité : 8 portions
Cassolette d'escargots lutece

Dégustez les escargots en sauce d’une toute nouvelle façon avec cette recette du chef Yannick Degasne. Les portions individuelles dans les cassolettes sont idéales pour une entrée réussie et originale. À table!

→ Cette recette se retrouve dans le dossier L'incroyable menu de Noël des experts foodlavie.

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
Ingrédients
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 200 g  (7 oz) de champignons de Paris
  • 200 g  (7 oz) de pleurotes
  • 10 g  (1/2 oz) de beurre
  • 8 douzaines d' escargots
  • 500 mL  (2 tasses) de crème
  •  sel et poivre
  •  piment d'Espelette au goût
Préparation
  1. Hacher l’ail et couper les champignons finement.

  2. Faire revenir l’ail et les champignons hachés dans le beurre.

  3. Après une légère coloration, ajouter les escargots et la crème, assaisonner avec le sel, le poivre et le piment en fonction de votre goût.

  4. Laisser bouillir la crème 2 minutes pour faire infuser le tout. Servir le plat bien chaud dans huit petites cassolettes en fonte préalablement chauffées.

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