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Le chef Daniel Vézina propose une savoureuse recette de cassata aux fruits confits!

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  • Durée totale : 50 min

  • Préparation 45 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • Sirop au marsala et aux fruits séchés
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre bio
    • 70 ml (2 fl oz) de marsala
    • 120 g (4 oz) de fruits séchés (abricots, cerises, bleuets, canneberges, oranges confites)
    • 500 ml (2 tasses) de crème à la ricotta
    • Surplus de gâteau sans glaçage (au chocolat ou à la vanille), en quantité suffisante pour chemiser un moule à pain en pyrex
    • Crème à la ricotta
    • 500 g (16 oz) de ricotta
    • 150 g (1 tasse) de sucre glace
    • 65 ml (1/4 tasse) de pistaches grillées, hachées
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
    • Zeste de 1 citrons
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de vanille en poudre ou graines de gousses
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Préparation
    1. Crème à la ricotta :

    2. Dans un cul-de-poule, crémer la ricotta et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les pistaches, la cannelle, le zeste de citron et la vanille.

    3. Dans un autre cul-de-poule, monter la crème, puis l'incorporer doucement à la ricotta.

    1. Sirop au marsala et aux fruits séchés :

    2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre, puis ajouter le marsala. Retirer du feu et ajouter le mélange de fruits séchés. Réserver.

    3. Dans un cul-de-poule, verser la crème à la ricotta et ajouter les pistaches. Égoutter les fruits confits, puis les ajouter au mélange. Réserver le sirop.

    4. Trancher le gâteau et humecter les tranches avec le sirop de marsala.

    5. Tapisser le fond d'un moule à pain en pyrex de (9 po X 5 po) d'une pellicule de plastique.

    6. Chemiser le fond et les côtés du moule avec les tranches de gâteau.

    7. Ajouter la moitié du mélange de ricotta et recouvrir d'une rangée de tanches de gâteau. Répéter et terminer par des tranches de gâteau.

    8. Bien presser et recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer une nuit.

    9. Démouler et couper en tranches de 2 cm (3/4 po). Servir

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya

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