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Reconnue pour ses propriétés digestives, le Cascara est une boisson faite à base de pelures de graines de café, appelées la cerise de café. Comme un thé, il faudra l’infuser pour retrouver la caféine. Cette boisson se consomme aussi bien chaude que froide et contient 25% moins de caféine qu’un café régulier. Suivez les conseils du barista et torréfacteur David Fabi-Robert pour réussir cette recette à merveille!

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  • Durée totale : 5 min

  • Préparation 5 min
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  • Ingrédients
    • Quelques tranches d'oranges
    • Quelques tranches de citrons
    • 500 ml (2 tasses) d'eau
    • 25 g (1 oz) de cascara
    • Quelques gros glaçons
Bon à savoir !

Pour un résultat optimal, vous pouvez infuser le Cascara quelques heures à l’avance ou la veille. Les glaçons fonderont moins vite, le goût sera ainsi plus intense. 

  • Préparation

    1. Porter l’eau à ébullition. 

    2. Retirer du feu et attendre 35 secondes afin de laisser la température de l’eau descendre de quelques degrés. (90⁰C - 92⁰C)

    3. Mettre le Cascara dans un infuseur à thé et laisser infuser pendant trois minutes et demi ou jusqu'à ce que ce soit à votre goût. 

    4. Placer les glaçons dans le verre, insérer les tranches d’orange et de citron, au goût.

    5. Versez le Cascara dans le verre et dégustez.

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