Une recette de carpaccio de betterave jaune grillée, à servir comme entrée pour un repas d'été plein de fraîcheur, présentée par Daniel Vézina.

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  • Durée totale : 10 min
  • Préparation 10 min
  • Ingrédients
    • 1 betterave jaune géante
    • 1 betterave chioggia
    • Pour la sauce vierge
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 1 échalote française
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 1 tomate coupée en brunoise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon

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  • Préparation
    1. Cuire la betterave jaune dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner.

    2. Éplucher et la couper la betterave en tranches de 5 mm (1/4 de po) avec une mandoline. Marquer les tranches de betterave sur le grill et les assaisonner.

    3. Napper de sauce vierge et servir garni de juliennes de betterave chioggia.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté
    Faible en sel

Commentaires

(3)
Communauté
15 janvier 2011 @ 11h15
Les invités ont aimé et moi aussi!
Communauté
5 décembre 2010 @ 21h36
Bonjour, moi je demeure à Montréal et je l'ai trouvé dans le quartier Chinois. Au faite ça s'appel un tourneur de légumes, alors peut-être que sur internet... bonne chance.
Communauté
5 août 2010 @ 18h54
Bonjour, je voudrais savoir ou trouver a Québec ou dans la région l'appareil pour faire de long spagetti de légumes comme dans le carpacchio de betterave Merci lise_levasseur@hotmail.com

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