- Ingrédients
- 1.2 kg (2 1/2 lb) de tranches de boeuf dans la ronde
- 65 ml (1/4 tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 12 oignons perlés
- 682 ml (23 fl oz) de bière rousse (2 bouteilles)
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de thym frais
- Sel et poivre
- Préparation
Préchauffer le four 375 °F (à 190 °C).
Saler et poivrer les lanières de bœuf et les rouler dans la farine. Chauffer l'huile et la première portion du beurre dans un grand chaudron allant au four. Ajouter la moitié des lanières de bœuf, et les saisir jusqu'à ce qu'elles dorent. Répéter pour la seconde moitié.
Retirer les lanières du chaudron, puis ajouter la deuxième portion de beurre et faire dorer les oignons.
Ajouter le bœuf, la bière (bien racler le fond), la moutarde de dijon, le vinaigre de xérès et les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement puis amener à ébullition.
Cuire au four, à découvert, durant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande se soit attendrie. Deux minutes avant de servir, ajouter le thym frais et bien mélanger.
- Nutrition
- Sans arachidesSans noixSans oeufs
Évaluer cette recette
Connectez-vous pour évaluer cette recette et écrire vos commentaires
Nouvel utilisateur de Zeste? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!