Facile à préparer, cette recette de caramel écossais de la chef Caroline McCann est prêt en seulement 15 minutes. Servez-le chaud sur de la crème glacée, un gâteau quatre-quart ou des brownies. Absolument décadent!

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à cuisson
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
    • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel ou plus, au goût
    • 45 ml (3 c. à soupe) de scotch
  • Préparation
    1. Verser l'eau et le sucre dans une casserole et chauffer. Cuire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur dorée.

    2. Décuire le caramel en ajoutant la crème d'un seul coup. Attention au fort bouillonnement. Baisser le feu et dissoudre le sucre en bougeant la casserole de façon circulaire.

    3. Lorsque le sucre est dissous, laisser réduire le caramel 5 min à feu moyen.

    4. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le Scotch et laisser refroidir en déposant la casserole dans un récipient d'eau froide.

    5. Ajouter la fleur de sel au caramel et réfrigérer jusqu'à utilisation.

  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix

Commentaires

(2)
Communauté
9 mai 2012 @ 12h09
Tellement bon !!! Je me suis laissé tenter d'en manger à la cuillère! mmm
Communauté
25 mai 2011 @ 17h28
Très bonne recette et j'ai été grandement surpris par sa grande simplicité! Merci beaucoup c'est à refaire absolument !!!

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