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Une délicieuse recette de caponata présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 15 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 50 min
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  • Ingrédients
    • 2 branches de céleri
    • 1 oignon, haché
    • 20 ml (4 c. à thé) de câpres
    • 85 ml (1/3 tasse) d'olives vertes, dénoyautées
    • 20 ml (4 c. à thé) de noix de pin
    • 1 tomate, en dés
    • 2 aubergines, en dés
    • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • Quelques feuilles de basilic
    • Huile d'olive
    • 4 oeufs poêlés
    • Tranches de pain grillées
  • Préparation

    1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir le céleri pendant 5 min. Une fois égoutté, le couper en gros morceaux et le faire sauter dans de l'huile d'olive. Réserver.

    2. Couper les oignons finement. Les faire suer avec les câpres, les olives et une petite poignée de noix de pin. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

    3. Pendant ce temps, faire dorer les aubergines dans de l'huile d'olive. Une fois dorées, ajouter le céleri et le mélange de tomate.

    4. Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux 20 min. Saler et ajouter une c. à soupe de sucre et le vinaigre de vin rouge. Laisser évaporer.

    5. Retirer du feu et garnir d'un bouquet de basilic. Servir froid, en entrée, sur une tranche de pain grillée, accompagné d'un oeuf au plat.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya

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