Le chef Jean-Claude Chartrand vous cuisine des calzones au fromage de chèvre, aux asperges et à l’ail rôti, directement sur la grille de votre barbecue. Préparez une pâte à pizza maison puis suivez les conseils du chef pour savoir comment garnir vos calzones et les cuire à la perfection sur le BBQ!

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 1 h 50 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Réfrigération 20 min
  • Repos 45 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • Pâte à pizza
    • 24 g (2 c. à soupe) de levure (Fleishmann)
    • 20 g (4 c. à thé) de sucre
    • 100 ml (3/8 tasse) d'eau tiède
    • 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
    • 15 g (1 c. à soupe) de sel
    • 500 ml (2 tasses) d'eau chaude
    • 4 g (1 c. à thé) d'origan, séché
    • 1 kg (8 1/3 tasses) de farine tout usage
    • Garnitures
    • 35 gousses d'ail, rôties
    • Huile d'olive
    • 36 asperges
    • 2 fromage de chèvre cendré
    • 200 g (0,44 lb) de fromage de chèvre classique
    • 1 oeuf, battu
    • Quelques feuilles de basilic, ciselées
  • Préparation
    1. Pâte à pizza :
    2. Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède et laisser agir pendant 10 minutes.

    3. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, l’eau chaude, l’origan et la farine.

    4. Verser le mélange à levure dans le mélange de farine et pétrir pendant 3 à 4 minutes.

    5. Laisser reposer à température ambiance pendant 45 minutes.  

    1. Garnitures :
    2. Peler l’ail et le faire rôtir dans une poêle à haute intensité. Passer au tamis et égoutter.

    3. Peler les asperges et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pour les blanchir.  (30 g de sel pour 1 litre d’eau)

    4. Couper le chèvre cendré en tranches et émietter le deuxième fromage de chèvre.

    5. Séparer la boule de pâte en 6 petites portions égales, puis l’étaler en cercle comme une pizza sur une surface de travail farinée.

    6. Couper les asperges cuites en tronçons d’environ 2 cm

    7. Ajouter les quelques morceaux d’asperges, 6 gousses d’ail rôties (au goût) et quelques morceaux de fromage sur la moitié de la surface. Badigeonner l’autre moitié avec l’œuf battu, puis replier la pâte sur elle-même afin de créer une demi-lune.  Répéter pour tous les calzones

    8. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

    9. Cuire au BBQ à 400 °F sur une grille bien huilée en gardant le couvercle fermé. Faire pivoter les calzones après deux minutes pour leur faire un quadrillé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes avant de faire la même opération de l’autre côté.  

    10. Badigeonner d’huile d’olive et servir avec une salade verte en accompagnement.

Commentaires

(0)

Vous aimerez aussi

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!