• Durée totale : 1 h
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • salade de chou
    • 500 ml (2 tasses) de choux râpé ou haché finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise ou végénaise
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
    • 20 ml (2 c. à thé) de jus de citron
    • 1 poignée de coriandre hachée
    • Sel et poivre
    • effiloché
    • 1 conserve de jeune jacquier égoutté
    • 1 petit oignon haché finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
    • 10 ml (2 c. à thé) de sel
    • sauce BBQ
    • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de cayenne moulu
    • Sel et de poivre au goût
    • Montage
    • Cornichons
    • Oignons
    • Tomates
    • Laitues
    • 4 pains à hamburger
Bon à savoir !

En Asie d’où il est originaire, c’est le jacquier non mature qui se mange comme un légume, tandis que le fruit mûr se mange comme un fruit. Si son odeur sent pour certains la chair surie, on dit que son goût rappelle la mangue, la banane et l’ananas. La texture est toutefois un peu caoutchouteuse.

Cette recette peut se confectionner à partir de jacquier frais. Assurez-vous qu’il soit vert et non brun (alors qu’il est sucré). Pour le tailler, il faut d’abord enduire le couteau (et les mains) d’un peu d’huile, car il renferme une substance collante.

  • Préparation
    1. Salade de chou :
    2. Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

    1. effiloché :
    2. Égoutter et rincer les morceaux de jeune jacquier, puis retirer la pointe de chacun.

    3. Avec les doigts, effilocher les morceaux pour former des filaments. Hacher les cœurs finement.

    4. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à légère coloration. Ajouter la poudre d'ail, la cassonade, la moutarde en poudre, le paprika, un peu de sel, remuer puis ajouter le jacquier.

    5. Cuire 20 minutes à feu moyen-élevé, en remuant de temps à autre.

    1. Sauce BBQ :
    2. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.

    3. Ajouter la sauce au jacquier, après les 20 minutes de cuisson. Remuer et cuire 20 minutes supplémentaires à feu moyen en remuant fréquemment.

    1. Montage :
    2. Chauffer les pains selon votre préférence, puis assembler les burgers avec les garnitures et la salade de chou.

Commentaires

(1)
Sylvie Léveillé
4 avril 2019 @ 19h21
Tant la sauce barbecue que la salade de chou sont trop vinaigrées.

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