Bûche de Noël traditionnelle

Préchauffer le four à 320°F (160°C).

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajouter la farine tamisée.

Répartir l'appareil sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé beurré, puis enfourner pour 20 minutes.

Démouler sur un linge propre et sec recouvert de poudre de cacao, puis rouler. Réserver.

Réaliser un sirop avec 80 g d'eau et 200 g de sucre. Lorsque le sirop atteint 114°C, monter 2 blancs d'oeufs dans un batteur. Pendant ce temps, blanchir les 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre.

Répartir le sucre dans les deux préparations en remuant sans arrêt. Faire fondre 100 g de chocolat noir puis ajouter le aux jaunes.

Mixer 200 g de beurre, puis ajouter la préparation jaune puis la préparation blanche. Réfrigérer un peu, puis étaler dans le gâteau roulé.

Décorer et déguster.