Typique de la cuisine italienne, la bruschetta est un parfait antipasti d’été! Rapide à préparer (vous n’avez besoin que de 15 minutes), cette recette comprend du pain ciabatta, pour faire changement du pain baguette, des tomates italiennes fraîches et du mozzarella de bufflonne. Voilà une entrée à déguster sans modération!

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier Fines recettes pour fins gourmets.

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min

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  • Ingrédients
    • 1 baguette de pain ciabatta
    • 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 450 g (1 lb) de tomates italiennes, évidées et coupées en dés
    • 10 ml (2 c. à thé) de fleurs d'ail
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
    • 225 g (1/2 lb) de mozzarella de bufflonne, coupée en tranches de 1/5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur
    • Une pincée de fleur de sel
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile aromatisée au basilic (Orphée)
    • Vinaigrette balsamique
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
    • Miel, au goût
    • Fleurs d'ail, au goût
    • Poivre et sel de mer, au goût
  • Préparation
    1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

    2. Couper 2 tronçons de baguette d’environ 20 cm (8 pouces) chacun et les couper sur le sens de l’épaisseur afin d'obtenir 4 demi-baguettes. Badigeonner les deux côtés de vinaigrette balsamique et faire griller sur le gril ou sur une plaque de cuisson au four à 400 °F (205 °C), jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et croustillantes.

    3. Pendant ce temps, mélanger les tomates en dés, la fleur d’ail, le basilic et l’huile d’olive. Cette étape peut se faire quelques heures à l’avance, la préparation n’en sera que meilleure.

    4. Sortir les baguettes du four, répartir la préparation de tomates et la mozzarella sur chacune des demi-baguettes.  

    5. Disposer dans 4 assiettes ou 4 planches de présentation, saupoudrer de fleur de sel et arroser d’un filet d’huile aromatisée au basilic.

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