Cette recette du chef Blake Mackay vous propose de cuisiner de savoureuses brochettes de bœuf mariné style satay, parfaite pour un repas entre amis autour du BBQ en plein été. En plus des brochettes, préparez en toute simplicité une salade de concombres, tomates et coriandre pour accompagner le repas. 

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Marinade 15 min
  • Ingrédients
    • Brochettes de bavette de boeuf mariné
    • 1 kg (2.2 lb) de bavettes de boeuf coupée en cubes
    • 1 échalote française émincée
    • 3 oignons verts en tronçons
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre rose confit haché
    • 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya légère
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sambal oelek
    • 60 ml (2 fl oz) de Jack Daniel's
    • 1 orange (zeste et jus)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce poisson (Nuoc-mâm)
    • Salade
    • 2 concombres libanais en rondelles
    • 8 tomates cerises coupées en deux
    • Quelques feuilles de coriandre
    • Quelques glaçons
    • 1 échalote française émincée
    • Vinaigrette
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre confit haché
    • 1 gousse d'ail émincée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya ponzu
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillée
  • Préparation
    1. Pour les brochettes de bavette de bœuf mariné, dans un grand bol mélanger la sauce soya, la sauce hoisin, le sambal oelek, le Jack Daniel's, l'échalote, le zeste et le jus d'une orange, la sauce poisson et le gingembre confit. Bien mélanger, ajouter les cubes de bavette de bœuf et laisser mariner 15 à 20 min.

    2. Monter les cubes de bœuf sur des brochettes en alternance avec les tronçons d'oignons verts et cuire 5 à 7 min de chaque côté.

    3. Pour la salade : Mettre les concombres, l'échalote et les feuilles de coriandre dans un bol.

    4. Ajouter quelques glaçons, de l'eau pour couvrir et attendre quelques minutes afin de rendre les légumes plus croquants.

    5. Retirer le surplus de glaçons et d'eau, ajouter la vinaigrette, les tomates et vérifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement des brochettes.

    6. Pour la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, remuer et réserver pour assaisonner la salade.

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