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Brochettes d'ananas caramélisés et boudin, trempette au chèvre et au cumin

par Marie-Fleur St-Pierre
Quantité : 4 portions
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Une délicieuse recette de brochettes d'ananas caramélisés et boudin, trempette au chèvre et au cumin présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 40 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • Ananas caramélisés
    • 8 gros cubes d'ananas
    • 85 ml (1/3 tasse) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 250 g (9 oz) de boudins
    • Jus d'ananas caramélisé
    • Trempette
    • 200 g (7 oz) de chèvres frais
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • Sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin torréfié
  • Préparation

    1. À l'aide d'un pied mélangeur, mélanger tous les ingrédients pour la trempette ensemble de manière à obtenir une texture crémeuse.

    2. Dans une poêle à feu moyen, mettre le miel, le vinaigre et les cubes d'ananas. Laisser cuire de 10 à 12 min, de manière à confire les ananas. Si le mélange devient trop réduit, ajouter un peu d'eau et baisser le feu.

    3. Sur des cure-dents ou des mini brochettes, alterner 1 morceau d'ananas et 1 morceau de boudin. Cuire 1 minute de chaque côté à feu moyen. Ajouter un peu de jus de cuisson des ananas dans la poêle.

    4. Servir tiède avec la trempette de chèvre froide.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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