Connaissez-vous la camerise? C'est une petite baie nordique, encore trop méconnue au Québec, que l'expert Rémy Gaudet veut vous faire découvrir. Préparez cette brioche moelleuse au parfum surprenant qui marie agréablement ce petit fruit et le fromage Le Migneron de Charlevoix. Voilà une bouchée idéale pour le prochain apéro!

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  • Durée totale : 1 h 12 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 12 min
  • Repos 30 min
  • Ingrédients
    • 115 g (1 tasse) de farine
    • 15 g (1 c. à soupe) de sucre
    • 4 g (1/4 c. à soupe) de levure
    • 65 g (1/4 tasse) de beurre pommade
    • 5 ml (1 c. à thé) d'eau
    • Une pincée de sel
    • 1 oeuf
    • 10 ml (2 c. à thé) de jus de camerises
    • Fromage Migneron râpé en quantité suffisante
    • 2 gouttes de colorant alimentaire mauve
  • Préparation
    1. Déposer la levure dans la cuve d’un batteur.

    2. Verser l’œuf et les ingrédients secs.

    3. Pétrir au crochet en vitesse lente pendant 2 minutes.

    4. Ajouter l’eau, le jus de camerises et le colorant alimentaire, puis pétrir en vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    5. Ajouter le beurre pommade et continuer de pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

    6. Une fois que la pâte se décolle de la cuve, passer en vitesse rapide pendant 2 minutes.

    7. Laisser pousser la pâte 30 minutes à température ambiante et recouverte d’un linge.

    8. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux.

    9. Bouler chaque morceau avec du Fromage Migneron râpé à l’intérieur.

    10. Déposer dans des moules adaptés bien graissés ou déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

    11. Avant la cuisson, déposer du Fromage Migneron râpé sur les brioches.

    12. Cuire à 350°F (180°C) pendant une douzaine de minutes.

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