Une délicieuse recette de braisé de boeuf au porto présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 6 h 20 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 6 h
Ingrédients
  • 30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 kg (2 1/4 lb) de palettes de boeuf
  • Sels
  • 250 mL (1 tasse) de Porto
  • 250 mL (1 tasse) de fond de veau
  • 15 oignons cipollini blanchis 30 secondes
  • Thym frais
  • Romarin frais
  • Poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 225 °F (110 °C). Huiler la palette avec la moitié de la quantité d'huile d'olive, bien saler et saisir à feu élevé dans un poêlon. Transférer dans une cocotte et réserver.

  2. Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen vif. Sauter les oignons, puis ajouter le fond de veau, le porto et les herbes. Bien poivrer, couvrir et enfourner. Cuire 6 heures.

  3. Sortir la viande du four et l'emballer dans du papier d'aluminium. Réserver. Sortir les oignons de la cocotte à l'aide d'une écumoire et transférer dans un bol. Couvrir et réserver.

  4. Filtrer la sauce et faire réduire dans une poêle jusqu'à ce que la sauce nappe aisément le dos d'une cuillère.

  5. Servir la viande dans les assiettes, coiffer de quelques oignons et napper de sauce. Accompagner de légumes verts ou d'une purée de pommes de terre.

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