Boulettes de veau, sauce canneberge

par Jonathan Garnier
Quantité : 8 portions
Une délicieuse recette de boulettes de veau, sauce canneberge présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
Ingrédients
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
  • 600 g (1.5 lb) de veau haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure, environ
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de noix de muscade, moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piments de Jamaïque, moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de cacao Mycryo
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de confitures de canneberges
  • 100 ml (1/2 tasse) de fond de veau
Préparation
  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F), la grille au centre.

  2. Dans un bol, à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée l'oignon, l'ail et la crème.

  3. Dans un bol, mélanger le veau, la purée d'oignon obtenue, la chapelure, l'œuf, le sel, le poivre, la muscade et le piment de Jamaïque.

  4. Former des boulettes de viande et les saupoudrer de beurre de cacao Mycryo

  5. Dans une poêle chaude (sans gras) et à feu vif, faire colorer les boulettes 1 min de chaque côté.

  6. Disposer les boulettes sur une plaque allant au four et les laisser cuire 15 min.

  7. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la confiture et le fond de veau. Asssaisonner de sel et de poivre.

  8. Servir dans de petites assiettes individuelles avec un fond de sauce à la canneberge et quelques boulettes de viande sur les piques.

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