Cuisinez des bouchées apéritives végétariennes qui sortent de l’ordinaire avec cette recette de boulettes d’aubergines de la cuisinière Lyne Pedneault. Parfaites en entrée, ces boulettes se servent aussi au repas principal, dans un plat de pâtes recouvertes de sauce tomate, pour un repas sans viande savoureux!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 25 bouchées et cocktails pour recevoir en grand.

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Ingrédients
    • 2 aubergines moyennes, coupées en dés de 2 à 3 cm (avec la peau)
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
    • 2 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de chapelure (ajuster selon la texture)
    • 100 g (1 tasse) de fromage parmesan, râpé
    • 8 feuilles de basilic frais, ciselées
    • 1 gousse d'ail, émincée ou 5 ml (1 c. à thé) de fleur d'ail
    • 1 pincée de sel
    • Poivre du moulin
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 400 °F. Déposer une feuille de papier d’aluminium ou une feuille à cuisson en silicone sur une plaque à cuisson.

    2. Dans un chaudron, faire revenir les cubes d’aubergines dans l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter la cuillère d’eau et cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les cubes d’aubergine deviennent tendres, soit pendant environ 15 minutes.

    3. Retirer les aubergines du feu et mettre dans un bol pour laisser refroidir à température ambiante.

    4. Dans un autre bol, battre les œufs légèrement. Ajouter la chapelure, le parmesan, le basilic, l’ail, le sel le poivre et les cubes d’aubergine. Mélanger délicatement. Au besoin, ajouter de la chapelure si la texture est trop humide.

    5. Façonner environ 24 boulettes de 2 cm de diamètre.

    6. Cuire au four 25 minutes sur la plaque, en retournant à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.

Commentaires

(0)

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!