Ces boulettes parfumées à la marocaine sont sans gluten ni produits laitiers! Cette recette facile est présentée dans l'émission Survivre en semaine.

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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
Ingrédients
  • 300 g (11 oz) de boeuf haché
  • 200 g (7 oz) de veau haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de cari moulu
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de paprika moulu
  • 65 mL (1/4 tasse) de persil haché
  • 1 citron (zeste)
  • Sel et poivre
Sauce
  • 1 conserve de tomates concassées de qualité (1 conserve)
  • 250 mL (1 tasse) d'oignons hachés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de sucre
  • 125 mL (1/2 tasse) d'olives Kalamata dénoyautées
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Préparation
Sauce :
  1. Dans un chaudron, chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'oignon, l'ail et les épices sèches. Cuire de 2 à 3 minutes.

  2. Ajouter le sucre, le laurier, les tomates, et les olives. Laisser mijoter à feu doux pendant la préparation des boulettes environ 20 minutes.

Boulettes :
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l'aide de vos mains.

  2. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et former de petites boulettes de 3 à 4 cm de diamètre.

  3. Les déposer dans la sauce, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

  4. Retirer les boulettes, goûter et assaisonner la sauce au besoin.

  5. Servir aussitôt avec une bonne purée de pommes de terre et quelques légumes verts au choix coupés en macédoine.

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