Le bol du Bouddha est un repas composé de légumes variés qu'on dépose sur une base de grains tels que le riz brun, le quinoa, l'orge... En fait, ce plat se veut un concentré d’aliments santé! Puis, comme il s'inspire de l’esprit «yoga-végétalien» de la côte ouest-américaine, la viande ou les dérivés de produits animaux se font rares dans les recettes, qui sont plutôt végétaliennes, mais ce n’est pas une religion! L’important est de se faire plaisir et de retrouver un mélange de saveurs, de couleurs et de textures! 

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 20 recettes végétariennes et de notre TOP : 5 bols de Bouddha à essayer absolument!

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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Ingrédients
    • 165 ml (2/3 tasse) de quinoa cuit
    • 1/2 patate douce en cubes de 2 cm
    • 85 ml (1/3 tasse) de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
    • 1 pincée de chacun : cumin curcuma et graines de coriandre moulues
    • 1 carotte taillée en rubans (à l'économe) ou en tranches
    • 85 ml (1/3 tasse) de concombres en cubes
    • 85 ml (1/3 tasse) d'edamames
    • 3 asperges taillées en tronçons
    • 3 tomates cerises jaunes et rouges, taillées
    • 1/8 d'un chou rouge
    • 1/2 de zeste et de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de persil
    • 100 g (3.5 oz) de tofu
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
    • 5 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • Graines de sésame noires et blanches
    • Quelques arilles de grenades
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de framboise
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 450°F (230°C). Badigeonner la patate d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre sur une plaque allant au four. 

    2. Dans un bol, mélanger les pois chiches, avec un trait d'huile d'olive, une pincée de cumin, une autre de curcuma et une autre de graines de coriandre moulues.

    3. Déposer les pois chiches sur la plaque à côté de la patate douce, puis enfourner de 20 à 25 minutes.

    4. Durant ce temps, blanchir les édamames et les asperges, en les plongeant dans l'eau bouillante durant 5 minutes. saler.

    5. Faire revenir le tofu dans le mélange d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré. saler et poivrer. Mélanger le chou avec le zeste et le jus de citron.

    6. Dans un grand bol, disposer tous les ingrédients, en commençant par le quinoa. Garnir de graines de sésame et de quelques arilles de grenade.

    7. Mélanger l'huile et le vinaigre de framboise, saler légèrement et en arroser le bol du bouddha.

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