Oleg Scobiola du restaurant Ermitage vous présente sa recette de Blinis au caviar de l'émission Resto Mundo. 

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  • Durée totale : 1 h 40 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Repos 1 h
  • Ingrédients
    • 180 g (6.3 oz) de caviar d'esturgeon ou de saumon
    • Pâte
    • 300 g (11 oz) de farine de sarrasin (ou mélanger 150 g de farine tout usage avec 150 g de farine de sarrasin)
    • 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 50 g (1.75 oz) de sucre
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de levure sèche
    • 3 oeufs
  • Préparation
    1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour la pâte. Fouetter tranquillement afin d'obtenir un mélange homogène.

    2. Couvrir le bol avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

    3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans corps gras. Verser, une demi-louche à la fois, le mélange de blinis pour faire des « mini pancakes » épais et ronds.

    4. Cuire jusqu'à ce que des petites bulles se forment dans la pâte et que le premier côté soit bien doré. Retourner et continuer la cuisson jusqu'à ce que le deuxième côté soit bien doré.

    5. Servir 4 blinis par personne et garnir avec le caviar.

    6. S'il reste de la pâte, garder la pâte ou réfrigérateur 2 à 3 jours pour une utilisation ultérieure ou cuire tous les blinis et garder au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.

Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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