Les bhajis sont des beignets à l'oignon d'origine indienne. Croustillants à l'extérieur et extrêmement fondants à l'intérieur, les bhajis sont extra en entrée avec une sauce au yogourt. La chef Caroline Mc Cann vous propose une recette de bhajis aux pois chiches, à la betterave jaune et à l'oignon rouge qui vous fera aimer la cuisine indienne, c'est garanti!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 idées pour savourer les betteraves

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 5 min

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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de betteraves jaunes, épluchées, râpées et épongées
    • 500 ml (2 tasses) d'oignons rouges, émincé finement
    • 250 ml (1 tasse) de farine de pois chiche
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
    • Huile de tournesol, pour la friture
    • Crème sure ou yogourt nature pour le service (facultatif)
  • Préparation
    1. Préchauffer une friteuse à 375°F (190°C)

    2. Dans un bol, mélanger les farines avec les épices et la poudre à pâte. Incorporer l'eau et bien mélanger. Ajouter les betteraves, l'oignon et mélanger.

    3. Dans l'huile chaude, faire tomber délicatement la pâte par petites cuillères à soupe, et frire environ 3 minutes.

    4. Déposer les bhajis dans une assiette tapissée de papier absorbant et éponger. Servir avec de la crème sure ou du yogourt.

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