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Une délicieuse recette de barres fondantes choco-caramel présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 20 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 55 min
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  • Ingrédients
    • Note : La recette originale a été prévue pour 8 personnes
    • Une portion équivaut à trois barres
    • Base
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de farine tout usage
    • 45 ml (3 c. à soupe) de copeaux de noix de coco
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
    • Caramel
    • 60 ml (1/4 tasse) de mélasse raffinée
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
    • 300 ml (1 1/4 tasses) de lait condensé sucré
    • Glaçage au chocolat
    • 185 g (7 oz) de chocolat noir Cacao Barry à 72 %, haché ou en pistoles (1 1/4 de tasse)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Pour la base, dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, la cassonade et le beurre fondu.

    2. Écraser le mélange dans un moule plat de 20 cm par 30 cm (8 po par 12 po) préalablement chemisé avec du papier parchemin. Cuire de 30 à 35 min, ou jusqu'à coloration dorée.

    3. Pour le caramel, dans une casserole, faire fondre ensemble la mélasse, le beurre et le lait condensé, puis bien mélanger. Continuer à chauffer pour épaissir légèrement, de 5 à 10 min.

    4. Verser sur la base cuite et enfourner 20 min, ou jusqu'à ce que le caramel soit doré. Laisser refroidir.

    5. Pour le glaçage au chocolat, au micro-onde, faire fondre le chocolat et l'huile, puis mélanger. Laisser refroidir légèrement, puis lisser à la spatule sur le caramel cuit.

    6. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 min et couper en barres.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(3)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
3 janvier 2014 @ 18h16
Beatrice: Si vous tempérez votre chocolat, il faut le laisser prendre à température ambiance (20 celcius), pour que ses molécules de gras aient le temps de se réorganiser correctement. C'est uniquement une question d'esthétisme. Pour le caramel ça dépend de ce que vous souhaitez obtenir, un caramel clair est obtenu à 170C, ne dépassez pas 190. Un caramel n'aime pas être trop brassé, il faut donc le cuire sur feu relativement doux pour maintenir une température homogène
Communauté
25 mars 2012 @ 16h26
j'ai une autre question pour vous pourquoi il n'est pas recomendé de mettre les barres choco-caramel dans le refrigérateur quand elle sont compléter ??? Merci de me répondre. !!!!
Communauté
25 mars 2012 @ 16h22
j'ai bien aimé faire cette recette mais j'aimerais que vous mettiez a quelle température il faut mettre quand on fait notre caramel parce que moi il a commencée a bruler mais heureusement sa ne goute pas le brulé.!!!! merci

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