Une délicieuse recette de barramundi aux herbes sauvages, grillé au niaouli présentée par foodlavie.
PUBLICITÉ
  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
Ingrédients
  • 4 filets de barramundi d'environ 200 g (7 oz) chacun
  • Gros sel (casher ou de mer)
  • 250 mL (1 tasse) de fines herbes fraîches mélangées (myrte citronné, verveine citronnelle, basilic, aneth ou estragon)
Accessoires
  • 4 feuilles de niaouli d'environ 40 x 40 cm (16 x 16 po) ou trois fois plus de feuilles de papier de cèdre à griller, trempées dans l'eau froide 10 min puis égouttées
  • Ficelles de boucheries
Préparation
  1. Faire une entaille profonde sur un côté de chaque filet. Saler généreusement les filets des deux côtés. Farcir l'entaille de chaque filet d'herbes fraîches et en mettre tout autour du poisson.

  2. Envelopper chaque filet de niaouli ou d'un autre papier à griller, puis le ficeler en cylindre. Les poissons peuvent être farcis et enveloppés à l'avance, puis couverts et réfrigérés jusqu'à utilisation.

  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif. Disposer les poissons emballés sur la grille chaude. Griller de 4 à 6 min, jusqu'à ce que le niaouli soit carbonisé et que le poisson soit cuit.

  4. Transférer le poisson dans des assiettes et servir.

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, boulanger, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Que ce soit pour vos recettes uniques, traditionnelles ou insolites, pour vos conseils culinaires ou pour les histoires cachées derrière vos réalisations, rejoignez les membres experts de notre communauté.

Inscrivez-vous maintenant!