Bananes caramélisées sur le BBQ

par Steven Raichlen
Quantité : 4 portions
bananes caramélisées sur le BBQ

Faites griller vos bananes sur le BBQ en guise de dessert. Une recette gourmande présentée par Steven Raichlen.

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
Ingrédients
  • 10 mini- bananes  ou 8 bananes traditionnelles
  • 250 mL  (1 tasse) de sucre de canne  ou de cassonade
  • 5 mL  (1 c. à thé) de cannelle  moulue
  • 5 mL  (1 c. à thé) de clous de girofle  moulus
  • 1 noix de muscade  ou 5 ml de muscade moulue
  • 250 mL  (1 tasse) de sirop d'érable
  • 125 mL  (1/2 tasse) de beurre
  • 250 mL  (1 tasse) de pacanes  , légèrement émiettée
  • 250 mL  (1 tasse) de rhum brun  (facultatif)
Préparation
  1. Trancher les bananes en deux, sur la longueur. Les placer sur un plat de service, la chair sur le dessus, en conservant la pelure. Mélanger le sucre de canne ou la cassonade, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Badigeonner les bananes de sirop d'érable et saupoudrer du mélange de sucre et d'épices

  2. Préchauffer le gril pour une cuisson à chaleur directe à température élevée.

  3. Lorsque le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Placer les bananes sur la grille chaude, la chair en dessous. Griller jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Tourner les bananes et cuire jusqu'à ce que la pelure se détache de la chair. Retirer les bananes du feu et déposer dans une assiette de service.

  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les pacanes et les faire frire dans le beurre. Verser le mélange de pacanes sur les bananes.

  5. Si on utilise le rhum, le réchauffer dans une petite casserole résistante au feu sur un côté du gril. Il est important de ne pas le laisser bouillir ou même devenir trop chaud au toucher. Retirer la casserole de la chaleur, allumer une longue allumette et l'utiliser pour faire flamber le rhum. Verser le rhum enflammé sur les bananes et servir immédiatement.

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, boulanger, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Que ce soit pour vos recettes uniques, traditionnelles ou insolites, pour vos conseils culinaires ou pour les histoires cachées derrière vos réalisations, rejoignez les membres experts de notre communauté.

Inscrivez-vous maintenant!