Une délicieuse recette d'avocats croustillants, salade d’endives et agrumes - version allégée présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 5 min

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  • Ingrédients
    • Mayonnaise aux tomates:
    • 1 blanc d'oeuf
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • Sel et poivre du moulin
    • 190 ml (3/4 tasse) d'huile de pépins de raisin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage cottage allégé
    • 4 tomates séchées dans l'huile, drainées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
    • Salade d'endives:
    • 250 ml (1 tasse) d'endives, émincées
    • 65 ml (1/4 tasse) de poivrons rouges, coupé en julienne
    • 16 segments de pamplemousses roses
    • 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette, hachée finement
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
    • Sel et poivre du moulin
    • Avocats:
    • 2 avocats mûrs, coupés en 8 longs morceaux chacun
    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
    • 2 oeufs battus
    • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
    • Sel et poivre du moulin
Bon à savoir !

On peut servir les avocats croustillants en entrée, en canapés ou accompagnés de côtelettes d’agneau.

  • Préparation
    1. Débuter par la préparation de la mayonnaise : dans un contenant haut et mince ainsi qu'à l'aide d'un pied mélangeur, émulsionner le blanc d'œuf avec la moutarde de Dijon. Assaisonner. Ajouter lentement, tout en émulsionnant, la moitié de l'huile et diluer la consistance avec le jus de citron. Incorporer le fromage cottage et les tomates séchées. Poursuivre avec le reste de l'huile et l'eau. Vérifier l'assaisonnement et réserver.

    2. Préparer la salade d'endives en combinant tous les ingrédients ensemble. Assaisonner et réserver.

    3. Préchauffer le four à « broil ». Badigeonner une plaque à pâtisserie d'un peu de beurre et réserver.

    4. Préparer trois bols, un premier avec la farine (bien assaisonnée de sel et de poivre), le second avec les œufs battus et le troisième avec la chapelure panko.

    5. Tremper un morceau d'avocat dans la farine, retirer l'excédent et tremper dans les œufs battus. Finalement, bien enrober de chapelure panko et déposer sur la plaque à pâtisserie. Répéter avec les autres morceaux.

    6. Enfourner pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux d'avocat soient dorés. Tourner chaque morceau de l'autre côté et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du four.

    7. Pour assembler, déposer un peu de mayonnaise dans le fond d'une assiette. Déposer 4 morceaux d'avocats sur celle-ci. Y ajouter la salade d'endives et servir. Répéter avec les autres portions.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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