Une délicieuse recette d'aubergines japonaises farcies présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • 1 oignon jaune, finement haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 130 ml (1/2 tasse) de riz à grains courts
    • 30 ml (2 c. à soupe) de raisins de Corinthe
    • 15 ml (1 c. à soupe) de noix de pin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de menthe séchée
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de quatre épices
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 citron, pour le jus et le zeste
    • 4 aubergines japonaises
    • D'eau bouillante
    • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

    2. Ajouter le riz, les raisins, les noix de pin, le persil, la menthe, les épices, le zeste de citron et la moitié du jus de citron. Cuire à feu doux 2 min, en remuant de temps à autre.

    3. Trancher les aubergines en deux, sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer le plus de chair possible au centre des aubergines afin d'obtenir de petits réceptacles.

    4. Placer les moitiés d'aubergine dans une lèchefrite, le côté chair vers le haut. Garnir de la préparation au riz.

    5. Verser l'eau bouillante, le jus de citron restant, le sucre et un peu de sel autour des aubergines. Le liquide devrait presque être à mi-hauteur des aubergines.

    6. Couvrir la lèchefrite de papier d'aluminium et cuire au four de 30 à 40 minutes. Mouiller occasionnellement les aubergines avec le jus de cuisson. Les aubergines sont prêtes lorsque le riz est al dente.

    7. La finitionRetirer les aubergines du four et les laisser reposer quelques minutes avant de les servir. Si désiré, garnir de persil.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(1)
Communauté
12 novembre 2011 @ 14h59
Bonjour Caroline, est-ce que le riz est cuit ou cru quand on le met dans les aubergines pour aller au four? J'avais cru le voir cuit dans votre émission. Ce serait ma recette de ce soir:-) alors merci d,avance! Stephanie

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