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Envie d’une recette rapide ? Voici une version très simple d’aubergines au parmesan, à griller au four ou au BBQ. À l’émission David Rocco, la dolce vita, cette recette italienne est préparée avec une sauce tomate parfumée à l’origan frais et des tranches de pecorino. Un vrai régal que vous pourrez servir avec des poissons grillés ou en guise d'entrée avec du bon pain de campagne.

→ Cette recette fait aussi partie de notre Top : 8 recettes d'aubergines grillées sur le BBQ

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  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 2 aubergines moyennes, coupées sur la longueur en tranches minces
    • 500 ml (2 tasses) de purée de tomates
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel
    • 2 branches d'origan frais
    • 200 g (7 oz) de fromage pecorino, en tranches
    • 1 petit bouquet de basilic frais, haché
  • Préparation

    1. Placer les tranches d'aubergines directement sur le BBQ ou au four à broil et les faire griller des deux côtés. Retirer du gril et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

    2. Dans une poêle, faire chauffer la purée de tomates. Ajouter un peu d'huile d'olive, de sel, les branches d'origan frais et mélanger.

    3. Verser la sauce tomate sur les tranches d'aubergines et terminer avec les tranches de fromage pecorino. Ajouter un filet d'huile d'olive extra-vierge.

    4. Mettre au four préchauffé à 400°F (200°C) et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Retirer et saupoudrer de basilic frais haché.

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