• Durée totale : 20 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 5 min
  • Ingrédients
    • Pour la sauce tartare
    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron, finement râpé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons sucrés, hachés
    • Pour les asperges
    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron, finement râpé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre moulu
    • 250 ml (1 tasse) de bière à basse fermentation (ne pas inclure la mousse)
    • 1 L (4 tasses) d'huile végétale
    • 800 ml (3 1/4 tasses) d'asperges parées
  • Préparation
    1. La sauce tartareDans un bol, mettre la mayonnaise, les câpres, les cornichons, le poivre, le jus et de zeste de citron. Bien mélanger.

    2. Les aspergesPréchauffer le four à 200 °F (95 C°). Mélanger la farine, le zeste, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Ajouter la bière et mélanger doucement.

    3. Dans une chaudron, verser 7,5 cm (3 po) d'huile végétale puis chauffer à feu vif, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 375 °F (190 °C).

    4. Tremper les asperges dans le mélange de bière et bien les enrober. Cuire les asperges de 2 à 3 min dans l'huile en les remuant légèrement pour qu'elles ne collent pas ensemble, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    5. Déposer les asperges sur une plaque tapissée de papier absorbant. Saler aussitôt. Enfourner la plaque pour garder les asperges au chaud. Servir avec la sauce tartare.

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