Pour accompagner les tranches d’ananas grillés sur le BBQ, le chef Jonathan Garnier vous propose de les surmonter d’un crumble de noix fait maison, de pistoles de chocolat et de crème glacée à la saveur de votre choix. Ce dessert fruité et relevé mettra du punch pour finir votre repas en beauté!  

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier Barbecue

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Ingrédients
    • 1 ananas, en morceaux
    • 250 ml (1 tasse) de noix (pistaches, noix de Grenoble, pacanes, noisettes), hachées
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine
    • 125 ml (1/2 tasse) de poudre d'amande
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 1 pincée de sel
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade
    • 1 gousse de vanille, les graines
    • Crème glacée
    • 125 ml (1/2 tasse) de chocolat noir à 70 %
  • Préparation
    1. Préchauffer le four, la grille au centre, à 400°F (200°C) et le BBQ à haute température. Dans un bol, mélanger grossièrement les noix, la farine, le beurre, la cassonade, les épices et la vanille.

    2. Sur une plaque allant au four, étaler le mélange et enfourner durant 15 minutes ou jusqu'à coloration, en mélangeant à mi-cuisson. Réserver.

    3. Sur la grille chaude du BBQ, faire griller les morceaux d'ananas environ deux minutes de chaque côté.

    4. Dans les assiettes, disposer sur les morceaux d'ananas encore chauds quelques pistoles de chocolat, du crumble de noix et enfin une belle boule de glace.

    5. Déguster encore chaud.

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