Une délicieuse recette d'aïoli maison et son artichaut poché présentée par foodlavie.
PUBLICITÉ
  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
    • 3 gousses d'ail, pelées
    • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
    • 1 jaune d'oeuf
    • 4 artichauts
    • 2 citrons
  • Préparation
    1. Dégermer l'ail et le réduire en purée à l'aide d'une microplane. Mettre dans un cul de poule, ajouter la fleur de sel, le jaune d'œuf et bien mélanger.

    2. À l'aide d'un fouet, incorporer lentement l'huile d'olive en un mince filet, une petite quantité à la fois, pour bien émulsionner l'aïoli. Débuter par ajouter une 5 ml (1 c. à café) à la fois, puis au fur et à mesure que le mélange épaissi, augmenter la quantité. À la fin, l'aïoli doit être luisant et ferme.

    3. Remplir un grand chaudron d'eau salée et porter à ébullition. Verser le jus des citrons dans l'eau et ajouter les morceaux de citrons.

    4. Couper la tige et le bout de chaque artichaut. Enlever les premières feuilles qui pourraient être piquantes. Plonger les artichauts dans l'eau bouillante et cuire environ 30 min à découvert, jusqu'à ce que le cœur soit tendre et les feuilles, souples.

    5. Pour le service, placer les artichauts dans une assiette. Décrocher les feuilles d'artichaut, une à la fois, et tremper dans l'aïoli. Retirer la chair au bout de la feuille avec les dents.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(0)

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!