Il y a bientôt 12 ans que la pétillante Valérie s’émancipe dans le merveilleux du monde du café. Pour elle, un café est bien plus qu’un breuvage, c’est une passion. Elle s’intéresse autant à la biologie du grain, qu’à son extraction et sa torréfaction.

Gestionnaire et barista à La Brûlerie Faro, à Sherbrooke, depuis plusieurs années, ses fonctions l’amènent à toucher à plusieurs facettes. À l’été 2017, elle a d’ailleurs eu l’idée de marier astucieusement un cold brew maison à du sirop de pamplemousse pur, créant ainsi le Ruby Red. Son but était de mettre au premier plan les acides ainsi que tout le fruit provenant des composantes aromatiques du café.