Ce chef au parcours atypique et international a fait une entrée précoce dans le monde culinaire en réalisant un stage en Bretagne avec Serge LeBlanc. À son retour au Québec en 1998, il complète un DEP à l’École secondaire Barthélémy-Joliette et fait ses premiers pas aux fourneaux de l’hôtel Estérel. Il repart en Alberta pour cuisiner au restaurant L’Edelweiss et ainsi perfectionner ses techniques. Sa carrière est marquée d’expériences culinaires à travers le monde, de l’Australie à Vancouver, en passant par l’Asie, où il travaille en restauration et comme chef privé sur des voiliers et des yachts de luxe. Entre-temps, il retourne à Montréal pour être chef au Bocké et chef adjoint avec Yann Perreault au Area.

Après plusieurs années comme cuisinier nomade, Sébastien Houle revient aux sources. Lui vient l’idée d’ouvrir sa propre adresse à Mont-Tremblant, région qu’il apprécie particulièrement et où il constate un manque sur le plan de la gastronomie. Il s’associe avec son ami sommelier Guy Bourbonnière et, en 2005, le restaurant sEb - L'artisan culinaire voit le jour. Ce restaurant de 70 places a beaucoup évolué durant les dernières années et est maintenant considéré comme l’une des meilleures tables des Laurentides. Mettant en vedette les produits du terroir, l’établissement offre une cuisine expérimentale, gastronomique et légère. Son équipe et lui ont également lancé un service de traiteur, de chef à domicile et même un food truck qui transporte les saveurs du restaurant partout au Québec.

Envie de le découvrir davantage? Sébastien Houle signe le livre L’Artisan culinaire aux éditions Modus Vivendi dans lequel il partage ses recettes, ses trucs et ses anecdotes culinaires à travers le monde.