Raphaël a complété son cours en pâtisserie au Centre de formation d’Orléans il y a quelques années et il a développé une solide expérience auprès de différents artisans reconnus de la Loire. 

Raphaël œuvre aujourd’hui comme chef pâtissier à la chocolaterie Bonneau située à Montréal, où il les grands classiques de la pâtisserie française sont à l’honneur.