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Pierre Brisebois
chef instructeur et conseiller culinaire
Au fil de sa carrière, le chef instructeur et conseiller culinaire Pierre Brisebois a eu l’occasion de travailler dans plus de 40 pays, sur 5 continents. Ayant vécu plus de 18 ans auprès d’une communauté innue en Basse-Côte-Nord, il a pu s’imprégner de toute la richesse des traditions culinaires et médicinales des peuples anciens.
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Biographie
Pierre Brisebois a d’abord étudié la chimie alimentaire à l’Université de Montréal. Il a ensuite décidé de poursuivre ses études au Siebel Institute à Chicago pour finalement compléter sa formation au Culinary Institute of America à San Francisco.
Après avoir travaillé pendant 7 ans comme directeur de la recherche et du développement pour Bordens Foods Cie à Montréal, Ottawa et New York, Pierre s’est vu confier le poste de chef exécutif pour les restaurants Giorgio. Puis, en 1989, il est devenu chef exécutif et propriétaire et chef du Strings Italian Café de Sacramento en Californie.
En 2000, Pierre est devenu conseiller volontaire pour la SACO et depuis, il a effectué plus de 45 missions dans plus de 20 pays en tant que conseiller culinaire et chef instructeur. Pierre est présentement en Ukraine où il travaille à titre de chef exécutif pour Reikartz Hotels & Resorts.