Pour le chef à domicile Maxime Lizotte, cuisiner les produits du Québec est un « must ». Ses créations culinaires se distinguent d’ailleurs de par leurs saveurs boréales et leur façon de mettre en valeur le terroir.

PARTAGER

Biographie

Très jeune, Maxime a été initié à la cuisine de « maman ». Il n’en fallait pas plus pour qu’il sache que son futur se trouvait derrière les fourneaux. Diplômé de l’École hôtelière de la Capitale en cuisine, il a complété deux spécialisations ; une en cuisine du marché et l’autre en pâtisserie contemporaine.

Son style s’est tranquillement forgé au fil de son parcours et de ses premières expériences de travail, notamment aux restaurants Le Fin Gourmet, Le Saint-Amour et La Légende où il travaille toujours comme cuisinier. Son intérêt pour les saveurs et les arômes de la forêt boréale ainsi que son désir de mettre en valeur notre terroir sauvage est ce qui caractérise sa cuisine. Maxime fait d’ailleurs de la cueillette depuis plus de deux ans. Il cueille, entre autres, une grande variété d’épices, d’aromates et de fruits en milieu sauvage dans le but de les faire découvrir à travers sa cuisine.

Pour ce chef, le terroir sauvage est le berceau des aliments qui sont à l’origine de notre identité culinaire. C’est en partie ce qui l’a amené à fonder, avec Bryan Gélinas en 2016, Origine boréale, une entreprise qui a pour mission de faire connaître les différentes saveurs du terroir boréal à travers une gamme de produits fins. Également chef à domicile via la plateforme Miummium, il dispose de plus d’une recette inspirée par le terroir québécois.

Pour Maxime, le mouvement de la cuisine boréale n’est pas seulement une tendance, mais une façon de penser. Avec lui, vous découvrirez que « cuisiner le Québec, c’est connaître la terre qui nous nourrit ».

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!