D’aussi loin qu’il se souvient, Maksim a toujours baigné dans l’univers de la gastronomie. Son père, chef exécutif à l’aéroport de Mirabel, lui a transmis cette passion. Diplômé de l’École hôtelière de Laval, il a su faire sa place dans plusieurs restaurants réputés de Montréal : Decca77, Area, Aszu, Joe Beef et Liverpool House. Il s’est rapidement démarqué en cuisine et rêvait d’être à la tête d’un restaurant à son image, libre d’y créer son menu avec ses idées extravagantes.

Maksim élabore son menu à partir d’un savoureux mélange de produits locaux et de goûts internationaux. Dans chacune de ses créations, on se régale et on découvre sa passion pour les voyages. À le voir aller en cuisine, on comprend rapidement qu’il est dans son élément et que pour lui, cuisiner est naturel, instinctif. Sa curiosité le mène à essayer une foule de nouveautés. C’est entre autres pour cette raison qu’il revisite fréquemment le menu du Chien Fumant.

Maksim souhaite également équiper les foodies dans leur propre cuisine avec des outils innovants, de qualité. Il a récemment lancé sa compagnie d’outils culinaires pensés et conçus entièrement au Québec. Son premier produit est le Papillon à huîtres. Véritable œuvre d’art, chaque outil est numéroté et signé de la main du chef. Cet outil sécuritaire et durable a été hautement réfléchi afin de réinventer l’ouverture des huîtres.