La passion de Joanna pour la cuisine a débuté quand elle était enfant. Elle a ensuite formalisé ses compétences culinaires à l’Institut de tourisme et de l’hôtellerie du Québec (ITHQ) avant de lancer sa propre entreprise de service traiteur. Puis, son désir d’aventure l’a amené à quitter le Canada pour parcourir le monde et s’inspirer. C’est donc dans le sud de l’Italie qu’elle a appris à maîtriser l’art du gelato, des pâtes fraîches et de la pizza traditionnelle. Ses séjours en Thaïlande, en Australie et en Israël teintent aussi sa cuisine.

Au fil de son parcours, Joanna a eu l’occasion de servir ses créations culinaires à un large éventail de public, dont le Cirque du Soleil, Hugh Jackman, Rachel Weiss ainsi que Mitch Garber et sa famille. Son expérience de chef l’a amené à cuisiner pour des séances photo professionnelles, des dîners privés, des mariages ainsi que toutes sortes de fêtes. Sa mission : créer des plats tout aussi sains et nourrissants que décadents. C’est d’ailleurs lors de ses visites au marché, où elle connaît le nom de chacun des producteurs avec qui elle fait affaire, qu’elle trouve son inspiration. La provenance des aliments est, pour elle, d’une importance capitale et elle privilégie autant que possible l’achat de produits biologiques et de saison.

Soucieuse d’optimiser ses menus, cette chef concentre ses efforts sur les associations de saveurs et cherche constamment à créer le plat parfait. En établissant une connexion profonde avec la nourriture, Joanna souhaite montrer qu’il est possible de prendre soin de soi en mangeant des plats ayant le pouvoir d’exciter les passions.